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柿農家のこだわり
能登に移住し、農業を始めるにあたり、いろいろな発見や困難な事、能登の人の助け、など沢山の事を経験しました。その間に結婚をし、子供を授かりもしました。子供が出来たのを期に、より一層安心安全な柿栽培の重要性を認識する事となりました。
柿農家の仕事は日々試行錯誤の連続です。私としてはまだまだ、やりたいこと、挑戦したいことが沢山あります。このページでは、その試行錯誤の過程を少しでもお届け出来たらと思っています。


初雪
雪降ってきたと思ったら、一瞬で地面が真っ白に。 この気温だと地面が凍る事はなさそうだけど、運転に気をつけないといけない季節がきました。 家、車、作物の冬支度が間に合ってよかった 陽菜実園のHPはこちらから ブログで農園の事、能登の事、私自身の事を日々書いています。...
hinamien
2021年12月13日


杏の冬支度
柿のドライフルーツを作るようになって、 あんずのドライフルーツって美味しいよね、作ってみたいなと思ってる時にホームセンターで苗を見つけて購入、定植したあんず(ハーコット) ホームセンターの苗は根が短く切られていて、成長が遅くなるので、購入は避けていたのですが、買ってしまいま...
hinamien
2021年12月12日


りんごの冬支度
陽菜実園にはりんごの木が数本あります。 植えたばかりの若木です。 ブルーベリー同様、北陸の雪に耐えれるように、支柱で支えたり、支柱に縛り付けたり。 横に広げているりんごは来年少しはりんごが成るよていなので雪で潰される訳にはいかないのでしっかり補強します。...
hinamien
2021年12月11日


ブルーベリーの冬支度2
ブルーベリーの雪囲いが終了しました。 株元にカマキリ虫が入っている木もあったり、葉っぱが1枚も残っていない木があったりして虫の害も結果ありました。 葉っぱが残っていなかった木はもしかしたら枯れているかもしれないのですが、雪囲いをして春に判断します。...
hinamien
2021年12月10日


柿ソース
完熟ひなみ柿を皮を剥きミキサーにかけるだけ。 これだけでを飲んでも美味しいし、牛乳と混ぜても美味しいし、ヨーグルトなどにかけても美味しいです。 ソースにしておけば、冷凍保存も出来ますし、夏にアイスとして食べても美味しくですよ。 是非お試しください。
hinamien
2021年12月9日


ひなみ柿デネージュ加工
ひなみ柿デネージュはひなみ柿ムームーをさらに干します。 ムームーの内側の水分を外側に染み出させ、それを乾かし、また染み出させと繰り返して表面に綺麗な粉を纏わせます。 粉は糖分なので食べると糖分が直接舌に当たりすぐに甘みを感じ、その後で柿の凝縮された風味が口の中に広がります。...
hinamien
2021年12月8日


ブルーベリーの冬支度
ブルーベリーは木が低く細いので、北陸の重たい雪が積もると折れてしまう時があります。 なので折れないように紐で縛って保護をします。 去年は、12月に大雪が降り、大きく育てようとしていた枝が折れてしまったりしてしまって被害をうけました。...
hinamien
2021年12月7日


冬支度
奥能登の古い家には雨戸がありません。 地方には多い事の様に感じます。 新築などはシャッターがついていたりします。 今は、地面が見えてますがここ屋根雪がたまって多くなると窓を割ってしまう事があります。 なので窓の保護の為に雪囲いをします。...
hinamien
2021年12月6日


冬支度
12月に入り、雪がチラつきはじめました。 奥能登は湿度が高く、温度もあまり下がらないので凄く滑りやすい道路環境になるのでスタッドレスタイヤは必須になります。 毎年、春と冬にタイヤ交換をします。 トルクも計ってキッチリと締め付けます。 陽菜実園のHPはこちらから...
hinamien
2021年12月5日


柿酢プロジェクト2
今川さんからの提案で柿ジュースから柿酢を作ってみようとなったので、柿を絞ってみました。 ミキサーをした事はあったけどジューサーは初めて、すっごい粘度が強くてドロドロしてます。 絞る時に入った空気も抜けないぐらいです。 これに酵母菌を入れたら発酵してさらさらになっていくのかな...
hinamien
2021年12月4日


柿酢プロジェクト
さんの協力のもと柿酢プロジェクトが始動しました。 まず、普通の柿酢の作り方の柿丸ごとを発酵させるやり方と、柿の果汁に種菌を入れて発酵させるやり方を試します。 柿丸ごと発酵させるやり方は、柿の表面についている酵母菌を使うため渋柿を使い、果汁を使うのは糖度が高い方がいいみたいな...
hinamien
2021年12月3日


HACCPに沿った衛生管理
2021年6月から「HACCP完全義務化」が施行されて。 陽菜実園も導入します。 そこで、いしかわ農業総合支援機構さんの支援で、1年間勉強、書類作成をしてきました。 書類作成の合格はいただいていたのですが、今年度の加工がその通りに施行されているかのチェックに来ました。...
hinamien
2021年12月2日


ひなみ柿ムームー
ひなみ柿ムームーの糖度を計ってみました。 2個計って2つとも51度以上。 とても甘いです。 しかしただ甘いだけでなく、ひなみ柿ならではのしっかりとした柿の風味を感じられます。 陽菜実園のHPはこちらから ブログで農園の事、能登の事、私自身の事を日々書いています。...
hinamien
2021年12月1日


ア・ラ・フェルム・ドゥ・シンジロウ
ア・ラ・フェルム・ドゥ・シンジロウの満田シェフの柿デザート。 柿のジェラートに生の柿。 「この柿美味い!」と絶賛されたらしいです。 本当に嬉しいです。 陽菜実園のHPはこちらから ブログで農園の事、能登の事、私自身の事を日々書いています。 よかったら覗いてみてください。
hinamien
2021年11月30日


ひなみ柿 ムームー
ひなみ柿ムームーの水分率が規定に達したので乾燥機から出していきます。 ヘタな軸を切り揃え、黒くなっている所を切り取り、1つ1つ重さを計りサイズ分けしていきます。 選果してから加工していますが、微妙な違いでサイズが変わってきます。...
hinamien
2021年11月29日


ののいちカレード
ののいちカレード、ボンマルシェで出店中です。 16時までいますので、是非お立ち寄り下さい。 陽菜実園のHPはこちらから ブログで農園の事、能登の事、私自身の事を日々書いています。 よかったら覗いてみてください。
hinamien
2021年11月28日


ののいちカレード
11月28日、10時〜16時 ののいちカレードで開催するボンマルシェに出店します。 さわし柿、銀杏、キウイ、ドライフルーツをもって行きますので、是非お立ち寄り下さい。 陽菜実園のHPはこちらから ブログで農園の事、能登の事、私自身の事を日々書いています。...
hinamien
2021年11月27日


ひなみ柿のデザート
ひなみ柿のデザート 柔らかくなったひなみ柿・・・1個 柔らかくなったひなみ柿のヘタを切り落としスプーンで食べます。 ただこれだけです。 糖度20度前後まであるひなみ柿は砂糖等を足さないでも凄く甘いので立派なデザートになります。 陽菜実園のHPはこちらから...
hinamien
2021年11月26日


ひなみ柿のジュース
ひなみ柿の糖度が20度前後まで上がっているのでジュースを作ってみました。 ひなみ柿・・・1個 牛乳・・・・・150ml ミキサーに皮を剥いたひなみ柿と牛乳入れて混ぜるだけ。 柿と乳製品の相性は抜群なのでかなり美味しいです。...
hinamien
2021年11月25日


ひなみ柿の糖度
収穫期終盤、柿の糖度を計ってみました。 なんと20度前後!!! 平核無柿の糖度は14〜16度と言われてますから20度は飛び抜けてます。 これは、無肥料栽培、DOHO STYLEのおかげです。 アタゴ の糖度表より 陽菜実園のHPはこちらから...
hinamien
2021年11月24日
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