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干し柿の新しいレアの魅力 無添加スイーツ

~こんな方にピッタリのドライフルーツ~

・無添加のお菓子が食べたい

・美味しいドライフルーツが食べたい

・干し柿は古い・・・・と思っている

・ちょっと小腹がすいている

 

干し柿って古臭い?

国果と言われる柿の歴史は古く、

日本での干し柿の存在が確認できるのは、平安時代(927年)に完成した『延喜式』に祭礼用の菓子として記載があります。

日本での甘柿の登場は鎌倉時代以降であり、干柿の歴史は甘柿よりも古い。

Wikipediaより引用

 

和菓子の世界には、「和菓子の甘さは干し柿をもって最上とする」という、干し柿の甘さを基準にするという言葉があります。

織田信長は甘党で宣教師を茶席に招いた際に、干し柿を振舞った逸話があり、砂糖などの甘味料がなかった時代に人々が味わうことのできる数少ない「甘み」でした。

 

干し柿は保存がきく上、自然な甘さ、やさしい風味がします。日本人にとって、柿は最も身近な果物のひとつだったのではないでしょうか。

 

干し柿は美容健康にいい?

「柿が赤くなると医者が青くなる」という言葉があります。これは「柿の実が赤く色づく頃は気候がよく、病人が少なくなるので医者が困る」という意味で、柿が熟す頃は過ごしやすい気候で栄養豊富な食べ物もたくさんあるから医者にかかる人が少なくなる、といった意味合いと、柿の豊富な栄養もあって言い継がれてきたのでしょう。

 

では干し柿どんな栄養素が多いのでしょうか?

食品成分データベース(干しがき)より引用

国立循環器病研究センター

ビタミン類(干し柿100gあたりの含有量)

ビタミンA:120μg

ビタミンB6:0.13m

葉酸:35μg

パントテン酸:0.85mg

などのビタミンが多く含まれています。

 

ビタミンAによって期待できる主な健康効果や効能

・発育の促進

・皮膚や粘膜の健康維持

・視覚の正常化

 

ビタミンB6によって期待できる主な健康効果や効能

・タンパク質からエネルギー生成

・皮膚・髪の毛・歯の健康維持

・免疫機能の向上

 

葉酸(ビタミンB9)によって期待できる主な健康効果や効能

・赤血球の細胞の形成補助

・胎児の正常な発育

・脳卒中・心筋梗塞の予防

 

パントテン酸(ビタミンB5)によって期待できる主な健康効果や効能

・ストレスをやわらげる

・コレステロール、免疫抗体等の合成

・皮膚や粘膜の健康維持を助ける

 

 

ミネラル(干し柿100gあたりの含有量)

マンガン:1.48mg           

カリウム:670mg

などのミネラルが多く含まれています。

 

マンガンによって期待できる主な健康効果や効能

・骨や皮膚の形成にかかわる

・神経の機能を正常に保つ

・体内を酸化から守る

 

カリウムによって期待できる主な健康効果や効能

・血圧を下げる

・筋肉の動きをよくする

・むくみを解消する

 

 

食物繊維(干し柿100gあたりの含有量)

水溶性食物繊維:1.2g

不溶性食物繊維:12.8g

 

水溶性食物繊維によって期待できる主な健康効果や効能

・中性脂肪を減らす

・コレステロールを下げる

・血糖値の上昇をおさえる

・便秘を解消して腸内環境を整える

・血圧を下げる

 

不溶性食物繊維によって期待できる主な健康効果や効能

・便秘を解消する

・有害物質を排出する

・ダイエット

 

干し柿の効果をまとめると

干し柿には食物繊維がぎっしり!

そのほかの栄養素も豊富に含まれています。

 

これらの栄養素のはたらきから、干し柿に期待される健康効果は

皮膚の健康維持

血圧を下げる

便秘の解消

血糖値の上昇をおさえる

むくみを解消する

 

しかしいくら健康にいいからと食べ過ぎにはご用心!

干し柿のカロリーは100gで276kcal、白いごはんのお茶碗1杯が240kcalなので食べ過ぎるとカロリー過多になり太る原因になるので、生活習慣病などの病気につながります。

 

不溶性食物繊維にも落とし穴!!

干し柿に含まれる豊富な不溶性食物繊維の影響で、腸を刺激しすぎて腹痛や下痢になったり、逆に体質によっては便が固くなり便秘になることもあります。

 

渋の原因タンニンにも!!!

タンニンは柿の渋みの成分で体にいい影響を与えてくれるポリフェノールの一種ですが、干し柿にもタンニンはそのまま残っています。

タンニンには、鉄分と結びつくという特性があります。柿を食べ過ぎて体内にタンニンが増えることで、血中の酸素を運ぶ鉄分量が減り、貧血になる人もいるようです。

 

健康にいいからと毎日干し柿を大量に食べるのはおすすめしません。

1日干し柿1個~2個分ぐらいが適量です。

柿をぶどう、りんごと比較してみました!

食品成分データベース(渋抜きがき)より引用

食品成分データベース(ぶどう)より引用

食品成分データベース(りんご)より引用

ビタミンC(100gあたりの含有量)

柿          70 mg

リンゴ   4 mg

ぶどう   2 mg

 

圧倒的に柿の方が多いです。

しかし干し柿だと2 mgになります。

 

ビタミンB群(100gあたりの含有量)

柿          0.41 mg

ぶどう   0.19 mg

リンゴ   0.16 mg

 

ビタミンA (100gあたりの含有量)

柿          35 mg

ぶどう   2 mg

リンゴ   1 mg

カリウム (100gあたりの含有量)

柿          170 mg

ぶどう   130 mg

リンゴ   120 mg

 

食物繊維 (100gあたりの含有量)

柿          1.6 mg

リンゴ   1.4 mg

ぶどう   0.5 mg

 

以上の栄養素を摂取したいなら、柿が一番効率がいいと言えます。

おいしく食べていただきありがとうございます。

神奈川県 I.Mさま

干し柿の好きな母へ、母の日に渡しました。

見た目も綺麗で、丁寧に時間をかけて作っているのが感じられるものでした。

母も喜んでいました。

どうもありがとうございました。

 

京都府 K.Eさま

干し柿が大好きな義母の誕生日にプレゼントしました✨

凄く喜んでいました✨

ありがとうございます✨

 

大阪府 H.Yさま

柿やドライフルーツが好きなお義母さんのお誕生日のプレゼントに選びました。

とても喜んでもらえたのでよかったです!

 

静岡県 S.Yさま

とびきり美味しかったです!とても安心して食べられました。

ありがとうございました!またお世話になりたいと思います。

 

東京都 M.Yさま

とても美味しくて、あっという間になくなってしまいました。。

 

 

東京都 Y.Nさま

今回は実家に送ったのですが

「しっとりソフトで甘過ぎず、美味しい💕」

と、喜んでいました。

それぞれで異なる食感が楽しめるのもイイですね。

無添加なところも安心して食べられます。

次回は、自分用に購入したいと思います😊

 

埼玉県 A.Yさま

初めてのドライ柿、とっても美味しかったです。

しっとりしていて、干し柿の味がしました。

ドゥミセックとデセックの食べ比べをしたかったのでセットを購入しました。

私はデセックの方が好きです。

大好きなあんぽ柿のムームーはやっぱりとっても美味しかった!

ごちそうさまでした。

陽菜実園の案内に、和柄の折鶴が添えられていたのも嬉しかったです。心のこもった丁寧さを感じました。

柿の栽培から加工まで、同じように心をこめて丁寧なお仕事をされているんだろうなと思いました。

ありがとうございました😊

 

福井県 M.Mさま

思った以上に柔らかくとろとろで、干し柿とは別物のスイーツでした🎵

新しい魅力を感じました❗

美味しかったです。ご馳走さまでした☺️

奈良県 M.Sさま

 

陽菜実農園さんのドライフルーツ柿✨が届いたので、お茶菓子に戴きました❣️

母が大の『あんぽ柿』好きで…父が大の『落花生』好きであります♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

毎年、私が主人にプレゼントしてもらったドライフルーツメーカーでも作るのですが…形だけ(デセック)タイプ😆💦

今年は、奈良県の柿は不作?だったのか…タイミング的にも良い柿に出会えず💦断念。。。

でも、でも、そのお陰で…こんなに美味しい【ひなみ園さんのドライフルーツ】✨に出逢えました(≧∀≦)❣️

自分で作ったドライフルーツの中でも『柿』が断トツに✨美味しくて、お裾分けした方々にも毎年お褒め戴いていたので…自負していたのですが💦

お恥ずかしい。。。(//∇//)💦❗️

比べものにはならないので、比べてはいけませんが💦

【ひなみ園】さんの…じっくりの低温乾燥に、セミドライ乾燥✨感激です❗️曲がりなりにも、自分で作った事があるから…余計に👍この肉厚食感の素晴らしさ✨と、自然の甘みが濃縮された。。。何と言うか…全てが【丁寧さと技術と愛情】の証みたいな感じで❣️惚れ惚れしながら味わいました💕

母と🍵お茶しながら『もっちりした歯応えと、この何とも言えん甘さ…ほんま、ぎゅっと濃縮されてて最高やなぁ〜❣️』と

母は、もちろん【ムームー派】私は【ドゥミセック派】✨この写真を撮った後も…『葉の部分が映るように置いた方が良かったん違うかぁ⁉️いや、やっぱり表面が綺麗に、実の方がええやろ❣️』と写真のアングルにまで意見して来た母…

余程、お気に召したようで😍娘としても嬉しい限りです❗️柳田さんご家族の幸せが、いっぱい詰まったドライフルーツを届けて戴き…本当に、ほっこりした時間を過ごせました💕ありがとうございます❗️

ご馳走さまでした❣️(^人^)

 

大阪府 K.Kさま

到着して早速、柿ドライフルーツ頂きました。三種それぞれの違いを味わえてたのしかったです。ムームー美味しいですね。またよろしくお願いします。

 

東京都 Y.Mさま

一口噛んだときは、それほど甘さを感じなかったのですが、そのうちに口の中に自然な甘さが広がってきて、とても美味しかったです👌

ついつい、いくつも食べてしまいました😋

 

栃木県 S.Mさま

先程、届きました。ありがとうございました。

同封のメッセージと折り鶴も、心がほっこりしました。柿のドライフルーツは、初めていただきます。

見た目にもかなり美味しそうです。楽しみです。

ご家族の絆と陽菜実園の未来にエールを送ります。

 

千葉県 S.Kさま

柳田様 ご対応いただきありがとうございました!甘くて、噛み応えもあり、他にはない美味しさでした!心温まるお手紙を頂戴して、心も元気になりました!ありがとうございました!天候不順で大変かと思いますが、お身体大切にされてください。

 

神奈川県 S.Tさま

3種類の食感の違いを楽しめました。どれもとても美味しく、パクパク食べてしまいました!砂糖不使用とは思えないくらい甘くて美味しかったです。ドライフルーツになる前の柿も食べてみたいです。

 

北海道 S.Sさま

ムームー届きました。

甘くて、ぺとぺとした食感が、とても美味しかったです。

また、綺麗に加工されてて、丁寧なお仕事されてるのが伝わります。素敵な柿でした。

 

東京都 F.Aさま

ご丁寧にお手紙と折り鶴も同封されていました。程よい甘さと歯応えがたまらないです❣️

 

埼玉県 A.Kさま

今日届きました! 丁寧なお手紙と とっても美味しい干し柿で 私の好きな歯ごたえで美味しかったです ご馳走さまでした!

 

香川県 I.Hさま

今迄食べてきたあんぽ柿の中で、最高の美味しさでした。とっても甘くて、とっても柔らかくて、感激です。お手紙も暖かいお言葉で、愛情をいっぱい注いで作られていることがよくわかります。今度は、違う種類の物も食べてみたいです。折鶴もありがとうございます。大切に飾っておきます。

 

神奈川県 S.Hさま

とても美味しくいただきました!

おやつにもお酒にも合うので家族で楽しめました!

ありがとうございました😊

ダイニングアウト輪島で〆のデザートに選ばれました。

日本のどこかで数日だけオープンするプレミアムな野外レストラン「ダイニングアウト」。

トップシェフやクリエイター、地元の方々と創り上げ、日本の新たな愉しみ方を具現化します。

DINING OUT WAJIMA with LEXUS/石川県輪島市

石川県金沢出身の植木 将仁シェフのスペシャリテを再構築したデザートになりました。

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陽菜実園のドライフルーツが美味しい理由
陽菜実園のドライフルーツは美味しさと安全を追求した​栽培方法、加工方法で育て加工しています。

1.垂直仕立てで元気に

陽菜実園ではDOHO STYLEの創設者である道法 正徳さんに師事し実践している。

植物とは本来「光をよく当てる」「土壌を良いものにする」「質の高い肥料を使用する」などが通説として考えられています。ただ、植物の成長を促す効率のいい方法は、ジベレリン・サイトカイニン・オーキシン・エチレン・アブシジン酸の5つの植物ホルモンで刺激してあげること。

枝を垂直に仕立てることによって、植物ホルモンを刺激し、より元気にしていきます。

元気にすることで免疫ホルモンのであるエチレンの量が増え病害虫に強くなり、美味しくなるホルモンであるアブシジン酸の量が増え美味しいくなっていきます。

垂直に仕立てると、高くなり脚立の作業が大変になるのですがより安心で美味しい柿づくりを行っています。

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2.肥料を使わない

2017年に農家として独立してから、4年目一度も施肥をしていません。

刈った草をそのままに、剪定した枝を砕いているだけです。

肥料を使うと、作物の生長が速いし大きくなります。

一時は効果があっても、長く続けると土を硬くし、土自体の働きを阻止することになり、作物の根も土の養分を吸収する本来の性能が衰え、いつしか、肥料を養分としなければならないように変化してまいります。

さらに、作物は肥料を吸収すると成長ホルモンのジベレリンだけが増え、免疫ホルモンのエチレン、美味しくなるホルモンのアブシジン酸の量が減ってしまいます。

結果、病害虫に弱くなるので農薬散布量が増え、糖度が下がり苦味、えぐ味のような味がするようになります。

肥料を使わないと、柿が小さくなるのですが、垂直仕立てで元気にすることで免疫ホルモン、美味しくなるホルモンを減らすことなく成長ホルモンを増やします。

柿の木の環境を自然に近づけることで柿の本来の美味しさを引き出しています。

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3. 無燻蒸・無添加

干し柿作りには硫黄燻蒸という工程があります。

タンニン物質の酸化を防ぎ、干し柿が黒くなるのを防止するのと同時にカビの発生を防ぐと言う工程です。

今、市場にある干し柿のほとんどが硫黄燻蒸を施し、殺菌、色止めをしていて、綺麗な色を出しています。

この二酸化硫黄は国の認めた添加物ですが、量が多くなると4大公害病の四日市喘息の原因となった科学物質です。

干し柿を食べる人は問題の無い量とされてますが、加工する農家では毎年のように体調を悪くする人が出ています。

いくら認められた量とはいえ食べさせたくないですし、扱いたくありません。

干し方の工夫で色止めをしています。

砂糖、漂白剤、燻蒸など使用せず、自然の甘味、風味をいかしています。

 

 

4.低温乾燥

柿の中には身体にいいとされているビタミン、ミネラル、酵素がたくさん含まれていますが、それらの中には熱に弱い物もあります。特に酵素はタンパク質なので熱に弱く

耐えられる温度は48度と言われており、実際は48度あたりから70度くらいまでで働きを停止してしまいます。

陽菜実園では出来るだけ栄養素を壊さないように最大35度の低温でじっくり乾燥させています。

 

無肥料で樹を元気に育て、余計なものは一切加えず、あるものを出来るだけ壊さないように作った

陽菜実園のドライフルーツぜひお試し下さい。

 

 

 

ごめんなさい、無肥料ですが無農薬ではありません。

現在、無農薬を目指し少しずつ農薬を減らしていっています。

 

残念ながらビタミンCが、生柿(100gあたり約70mg)より干し柿にすると大幅に減ってしまいます(約2mg)。

ビタミンCは生の柿で摂取してください。

こだわりの栽培、安心の製法

​ひなみ柿の凝縮した味をご堪能下さい

美味しさと安心を追求し、栽培した陽菜実園のひなみ柿だけを使用し、砂糖、漂白剤等不使用の完全無添加で柿の成分を破壊しないよう、低温でじっくり乾燥させ自然の美味しさを凝縮した自然のお菓子です。

そんな干し柿を柿のドライフルーツと名乗り、若い世代の女性にも手に取ってもらいたくて商品名をフランス語にしました。

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Des Sec
​デ セック
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Mou Mou
ムームー
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Demi Sec
​ドゥミセック