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柿農家のこだわり
能登に移住し、農業を始めるにあたり、いろいろな発見や困難な事、能登の人の助け、など沢山の事を経験しました。その間に結婚をし、子供を授かりもしました。子供が出来たのを期に、より一層安心安全な柿栽培の重要性を認識する事となりました。
柿農家の仕事は日々試行錯誤の連続です。私としてはまだまだ、やりたいこと、挑戦したいことが沢山あります。このページでは、その試行錯誤の過程を少しでもお届け出来たらと思っています。


2023年 さつまいも 新品種あまはづき 焼いてみた
掘り立てで熟成させなくてももう美味しいというあまはづきを焼いて見ました。 数本焼くのに石焼き窯は非効率なので、家庭用オープンで試し焼きです。 洗ってアルミホイルをまいて、140℃で120分、保温の時から入れておくのがコツです。...
hinamien
2023年10月14日


2023年 さつまいも 新品種あまはづき試し堀り
「あまはづき」は発表直後の2021年秋ごろから話題となり、新聞やニュースサイトでも数多く取り上げられていました。 関東からの試験栽培だったので一年遅れましたが苗を手に入れることが出来ました。 農研機構によると 「あまはづき」は、貯蔵しなくても、収穫直後の早い段階から糖度が高...
hinamien
2023年9月30日


2023年 無肥料栽培さつまいも
2023年度のさつまいもの定植が終わりました。 今年は、苗が届くのが遅くなってしまい、来年より半月ほど遅い定植になってしまいました。 さつまいもの王者、紅はるかを650本 ホクホク系の横綱、紅あずまを50本 話題!?の新品種、あまはずきを30本...
hinamien
2023年6月12日


さつまいも
準備していたマルチが風で飛ばされたり、くる時期をずらして注文していたのに同時に苗が届いたりとトラブルがありましたが、無事2022年度のさつまいもの定植が終了しました。 秋に収穫、熟成して冬には美味しい焼き芋になります。
hinamien
2022年6月7日


石川の焼き芋
奥能登珠州の珪藻土と金沢の戸室石を使った石焼き芋です。 遠赤外線がばんばん出ていい感じで焼けます。 約2時間かけて焼き上げデンプンを糖に変換していくので、甘味もしっかりのっていて最高の焼き上がりです。
hinamien
2022年5月10日


戸室石
石焼き芋の事を聞いた人が以前に石焼き芋をしていたら行くアドバイスをもらいました。 金沢城の石垣で使われている戸室石が石焼き芋の石に最適らしく手配して貰いました。 なんでも凄い遠赤外線が出るらしいです。 珠州の珪藻土と金沢の戸室石で作る焼き芋!! 試作が楽しみです。...
hinamien
2022年2月18日


焼き芋の珪藻土加工
焼き芋窯の壁を珪藻土化させて、熱を入れる事で遠赤外線が出て、低い温度でも中まで熱を通す事ができるようになるはず。 低い温度で熱を通す事でアミラーゼの働きを引き出し、尚且つ焦げないように焼いて行きます。 最高の石焼き芋にまた一歩近づきました。 陽菜実園のHPはこちらから...
hinamien
2022年2月16日


焼き芋窯加工
前回の加工で少し、珪藻土が荒いよねとなって、サラサラの珪藻土を混ぜて加工しています。 珪藻土の粉に特別な水を混ぜて塗布していきます。 水で練って、塗布して乾燥しても多孔質は変わらずに強度はあると言う仕上げです。 どんな芋が焼き上がるのか楽しみです。...
hinamien
2022年2月9日


焼き芋窯の珪藻土加工
焼き芋窯の珪藻土加工をしています。 寒さで思ったより乾くのに時間かかるので数日かけて側面を珪藻土化して行きます。 塗っても多孔質の性質を無くさず硬くて遠赤外線もでる。 珪藻土加工、試作が楽しみです。 陽菜実園のHPはこちらから...
hinamien
2022年2月3日


焼き芋試作
安納芋の焼き芋を試作しました。 紅はるかの違った感じの焼き上がりで、少し手間取りました。 石の温度、芋の表面温度などの記録を取り、データ化したいってます。 焼き上がった時の状態の見極めに少し手間取ってます。 焼き過ぎでも足らないでもないちょうどいい焼き加減の感触を探していま...
hinamien
2022年2月2日


焼き芋を化学する
焼き芋が甘くなるのはさつまいものデンプンが麦芽糖に変わるから。 その温度は70℃前後で活性化されます。 つまり、さつまいもの温度を70℃に保ちながら焼くのが甘くする秘訣です。 電気のオーブンで温度を管理すればいいのでしょうけど、陽菜実園の石焼き窯はガス式、石の温度をや窯内の...
hinamien
2022年1月28日


焼き芋商品開発
焼き芋をとりあえず袋に入れて、商品らしくしてみましたが、先輩農家さんから細菌検査を受けた方がいいと教えていただいたので、次に焼いた物を検査に出して、賞味期限や加工の工程などを見直して行きます。 陽菜実園のHPはこちらから...
hinamien
2022年1月27日


干し芋
干し柿用の食品乾燥機を購入しましたが、使用期間が柿のシーズンだけと短いので、干し芋の加工も始める事にした。 溶岩石焼き芋を干す、焼き芋の干し芋をつくります。 干し柿が終わってから洗ったザルをもう一度洗い、焼きためた芋を干します。 陽菜実園のHPはこちらから...
hinamien
2022年1月25日


珪藻土焼き芋
焼き芋を作っている時に、ふと 珠州の珪藻土を入れたら遠赤外線バンバンで美味しくなるかな?七輪のB品なんか砕いて使えばいいかな? と思いついた。そんな軽い気持ちだったが、どんどん気持ちが盛り上がり紹介して貰ったのが城崎さんでした。...
hinamien
2022年1月24日


熟成不足?焼き方?
焼き芋の糖度を計ってみたら、33.6度!! 40度に遠く及ばない! さつまいもの熟成不足なのか焼き方なのか。 富山の焼き芋農家さんに聞くと熟成不足が考えられるとの事なのでそれまで規格外のさつまいもで焼き方をもう少し煮詰めていきたいと思います。 陽菜実園のHPはこちらから...
hinamien
2022年1月19日


富士山溶岩
石焼き芋プロジェクトで富士山溶岩を取り寄せました。 溶岩の遠赤外線効果でさつまいもがより美味しくなるか試してみます。 遠赤外線と焼きの温度などを色々試しています。 さつまいもの熟成もすすみ美味しくなってきました。 陽菜実園のHPはこちらから...
hinamien
2022年1月13日


石焼き芋プロジェクト
さつまいもプロジェクトが焼き芋プロジェクトから石焼き芋プロジェクトになりました。 石焼き芋用の石を取り寄せたり、色々と試しています。 遠赤外線効果でふっくらと美味しく焼き芋を作っていきます。 陽菜実園のHPはこちらから ブログで農園の事、能登の事、私自身の事を日々書いていま...
hinamien
2022年1月10日


石焼き芋
干し芋プロジェクトの関連で焼き芋事業開始です。 石焼き芋をする事にしました。 さつまいもが熟成したので美味しく焼いていきます♪ 陽菜実園のHPはこちらから ブログで農園の事、能登の事、私自身の事を日々書いています。 よかったら覗いてみてください。
hinamien
2021年12月24日


キュアリング終了
ドタバタとした、キュアリングが終了しました。 温度32℃〜35℃、湿度100%を3日間。 システムのパワー不足、湿度が上がらないなど色々問題はありましたが、実家からオイルヒーター導入、加湿器追加でなんとか温度、湿度を保つ事が出来ました。...
hinamien
2021年10月29日
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