焼き芋を化学する

焼き芋が甘くなるのはさつまいものデンプンが麦芽糖に変わるから。

その温度は70℃前後で活性化されます。

つまり、さつまいもの温度を70℃に保ちながら焼くのが甘くする秘訣です。

電気のオーブンで温度を管理すればいいのでしょうけど、陽菜実園の石焼き窯はガス式、石の温度をや窯内の温度を測りいい所を探して行きます。

その為の非接触温度計を購入しました。

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