大晦日に柿酢プロジェクト

脱渋して追熟した柿での柿酢プロジェクトが大晦日までかかってしまいました。

今のひなみ柿は糖度20°以上にまで上がっているし、しっかりアルコール度数も上がって酸度の高い酢になって欲しいです。

この状態で今川酢造さんに渡してお任せです。

今年の作業は終了です。

来年もよろしくお願いします。

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